白瓜と茄子の塩漬け

2/4に到着した徳島県産の白瓜と茄子の塩漬けです。
写真にある物全て今年の夏季分の金山寺味噌の具材となります。

このままでは保存できないので大きな桶に塩で漬け直します。 

茄子は金山寺味噌に合うように当店が品種改良した物で、種の少ない茄子なんです。
その茄子を徳島県の農地で生産してもらっています。

瓜と茄子共に品質は高いと思います。
その分いいお値段がしますｗ